Question

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

Answer 1

炒肉不需要煮开水焯一下的，一般煨汤才需要。

Answer 2

每个人喜好不同，根据自己的口味来即可，有些人是炒的时候要开水焯一下，那样肉炒出来比较清爽一点 ；
有的人喜欢省事儿，直接就下锅炒了，炒出来的色香味好像也差不多，总之就是每个人的炒菜的习惯不同。

Answer 3

炒肉的时候不要用开水戳。这是炖排骨，或者做红烧肉的时候用水搓一下。如果说炒肉的时候，生肉凉锅凉油直接下锅炒就行，这样炒出来的就非常香，非常好吃，炒的时候放点料酒姜片就可以。

Answer 4

炒滑肉一般不要飞水。为排除血水，可以用冷水泡，一般是整块肉泡而不是切片后泡，一般要泡1~2小时，期间换水多次，以水无血色为准。除了泡冷水，用胡椒或陈皮或姜等短时腌制也有帮助，一般只要腌十几分钟就可以。

Answer 5

这个看你自己的喜好了，有些人是炒的时候要开水焯一下，那样肉炒出来比较清爽一点 有的人，他直接把肉切了，直接就下锅炒了，炒出来的色香味好像也差不多，总之就是每个人的炒菜的习惯不同吧