Question

香菇排骨怎么做好吃

Answer 1

香菇排骨

材料

排骨400克，香菇200克，淀粉100克，酱油10克，姜10克，葱10克

做法

1.干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。

2.仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。

3.锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。

4.加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。

5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

6.小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

Answer 2

香菇烧排骨
料
纤排500克、新鲜香菇400克（干香菇泡发挤干也可以）
油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克、老抽5克、生抽15克、料酒15克、糖2茶匙（8-10克）、水90克、葱段一小把
香料：三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，不放也可）
香菇烧排骨的做法
油40克、姜片20克、郫县豆瓣25克，放入小美主锅，设定3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香
加入洗净沥干的排骨500克、老抽5克、生抽15克、料酒20克、2茶匙糖（8-10克）、三奈1个、八角2个、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、小茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒（5-20个，根据自己喜好，孩子吃就不放）、水90克，40分钟/温度varoma/反转小勺
还剩20分钟时，放入洗净、挤干、对切的香菇400克，可以把速度调到反转2，停留2秒再调回反转小勺（颠下锅，让佐料和香菇充分混合一下），打开量杯盖
还剩30秒时，从量杯洞放入葱段，出锅（出锅前可以尝尝味道，口味重的可以加点儿盐或者生抽，混合一下）
装盘
开动吧……

Answer 3

用料：笋1支、大米0.5米量杯、排骨5块、小米0.25米量杯、糙米米量杯
步骤：1.准备小排、鲜笋、香菇；小排用滚水川烫、香菇泡温热水软化切丝、鲜笋可随意切小块状或切条状2.特别准备了白米、小米与糙米混合，这样可以让肠道增加蠕动消化喔!3.将三种米食放入内锅，加入米与水比例1:2.5，并放入猪小排、香菇丝4.最后放入竹笋，外锅约250cc水炖煮至电源跳起闷约5~10分钟即可起锅前适当调味即可

Answer 4

香菇如果是买的新鲜的就要先用开水焯一下，如果是干地区就需要先用冷水泡发。香菇准备好后先把肉按照正常红烧肉的方法烧到8成熟的样子再把香菇放入肉锅，再炖个头二十分左右，再把锅里的卤汁收干就可以了

Answer 5

香菇排骨，一道誉满中外的经典粤菜，鲜香醇厚，老少皆宜。想要做好这道美食，离不开精心挑选的食材和匠心独运的烹饪技巧。下面，就让我为你娓娓道来，如何烹制一碗令人回味无穷的香菇排骨。
挑选新鲜的香菇。香菇的品质直接影响菜肴的口感， поэтому важно选择个头适中、菌伞肥厚、菌柄短粗的香菇，这样才能保证香菇的鲜美和嫩滑。
接下来，处理排骨。选用新鲜的猪排骨，剁成小块。用清水浸泡片刻，去除血水。注意，浸泡时间不能太长，以免排骨中的营养物质流失。
准备配料。除了香菇和排骨，这道菜还需要姜片、蒜瓣、葱段、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖等调味品。这些配料缺一不可，缺了它们，香菇排骨的滋味可就大打折扣了。
焯水是非常关键的一步。将排骨冷水下锅，焯至沸腾，捞出备用。焯水可以去除排骨中的杂质和血沫，让排骨吃起来更加干净清爽。
爆香和调味，是香菇排骨的灵魂所在。热锅加油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再倒入排骨翻炒。加入料酒、酱油、老抽、蚝油翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的滋味。这个时候，别忘了放入冰糖，它能提鲜增香，让排骨变得更加鲜美。
倒入香菇。将香菇切成薄片，放入锅中翻炒。香菇遇热会析出水分，与排骨的汤汁混合，形成香浓的酱汁。
加水没过食材，盖上锅盖焖煮约40分钟。注意，水量要适量，不可过多，否则汤汁会变得寡淡。焖煮的时间也要根据排骨的软烂程度灵活调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。
大火收汁。当排骨软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。收汁可以进一步浓缩汤汁的滋味，让香菇排骨更加鲜香入味。
香菇排骨出锅，撒上葱花，即可享用。香菇的鲜美，排骨的软嫩，在唇齿间交织，让人食指大动，回味无穷。这道菜无论是佐餐还是下饭，都十分适宜，绝对会成为你餐桌上的一道明星菜肴。