Question

水煮酸萝卜鱼最正宗的做法

Answer 1

酸萝卜水煮鱼

味道鲜，就地取材，不辣适合大众！主要是好吃！

用料  

鲫鱼或者其他大小适中的都可以    2只    

酸萝卜    2个切片    

酸姜    3坨切片多点无所谓的    

酸豆角    10根切段多点无所谓的    

泡椒    5个“不辣的那种”切丁    

大蒜    1个切大丁，一分为二    

姜    1小坨切片    

花椒    一小撮    

豆瓣    两小勺子    

桥头水煮鱼调料    一小勺    

姜一块    切丝去味用    

番茄    一个切片    

白糖    5小勺    

酸萝卜水煮鱼的做法  

• 将

• 油锅煎鱼，最好多一些，高油温，这样鱼皮不易破，煎好后放入盘子里备用！

• 留下煎鱼的一定量油，放入大蒜瓣，花椒，姜片炒香，放入番茄片，炒香，再放入酸萝卜，酸姜，酸豆角，炒入味后赶至锅边，再放入豆瓣和水煮鱼调料在旁边的油里，炒出味道后，将所有调料炒在一起并同时放入5小勺白糖，多一点没关系，提味的，倒入一瓢水，盖上锅盖，烧开！

• 锅里开后，放入步骤2里的鱼，煮煮煮，重要事情说三遍，可以多煮一会，酸萝卜里的味道会慢慢渗透在鱼肉里，美味无比的搭配，尝一尝汤味，比较淡的话放入食盐，鱼味道重一点更好吃！我不太喜欢用味精鸡精，这样做来味道特别鲜！

  

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• 起锅装盘，开吃啦……

  

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小贴士

1、一定有番茄，会有意想不到的味道！2、如果有重庆的胭脂萝卜最好，这样颜色会很漂亮！

Answer 2

制作 1.草鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼肉片下，改刀成蝴蝶片，用清水冲漂去掉血水，捞出吸干水分，先加3克盐、鸡粉，朝一个方向搅打至起胶，再加入鸡蛋清，朝一个方向搅打至有粘性，加干淀粉拌匀。2.金针菇入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；酸萝卜切重约10克的块；青、红美人椒分别切长1厘米的圈。3.炒锅上火，放入50克色拉油，烧至七成热时，爆香葱段、姜片、蒜片，放入浓汤、酸萝卜、鱼骨、料酒，小火煮15分钟，用味精、胡椒粉、白醋、剩余的盐调味，下入金针菇，小火煮开，捞出装入容器内。4.将鱼片下入汤锅内，小火烧开，出锅倒入垫有金针菇的容器内。5.锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时，放入青红美人椒、鲜花椒，中火炒香，出锅泼在鱼肉上。