Question

如何做出好喝的炖鱼头汤？

Answer 1

炖鱼头汤

用料  

鱼头    一只    

川芎    10g    

天麻    10g    

姜片    10g    

面粉    适量    

花生油    适量    

盐    适量    

川芎天麻炖鱼头汤的做法  

将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分后用刀切开两半备用；将适量的面粉和油放入碗内搅拌均匀后成面浆，在鱼头表面抹上一层面浆，用手按摩至完全吸收后，将鱼头放入水中浸泡至洗净面浆，拿起沥干。

将葱、姜洗净并切成姜片和葱段备用；将鱼头放入碗内，加入水、姜、葱、川芎和天麻，水没过鱼头为宜，盖上保鲜膜后将碗放入炖盅炖2小时。

最后拿出来用盐调味即可

小贴士

面粉加油清洗鱼头会去除鱼的腥膻味，因为面粉有吸附功能。

Answer 2

Answer 3

鱼头汤的做法介绍如下：
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐。
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。