Question

烧烤猪蹄的做法

Answer 1

所需要的食材：

猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面

做法：

先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺。

再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟。

时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了。

猪蹄里面含有胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

Answer 2

主料：猪蹄1只；
辅料：红曲粉、蜂蜜、白糖、蚝油、盐

红烧烤猪蹄

• 1

  先处理一下猪蹄，在放清水煮30分钟。

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• 2

  煮好的猪蹄切成小块，锅放油葱姜爆锅，放猪蹄块，加入蚝油和白糖少许盐 红曲粉，水少许不要摸过猪蹄就好。

  

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• 3

  等汤差不多靠没的时候 准备烤盘 放上锡纸 把猪蹄块铺好 皮朝上 调上下火150度烤10分钟。

  

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• 4

  好了时在表面刷一层蜂蜜在焖一分钟装盘就可以了。

  

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Answer 3

主料

猪蹄4只

调料

食盐5克，酱油5克，葱半根，姜5片，八角1个，花椒5克，桂皮1小段，干辣椒3个，蚝油2滴，黄酒15克，红糖5克，香叶2片，香菜2棵，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，花生仁（炒）20克，黄豆粉15克，细香葱1根，五香粉10克，卤汁20克

做法

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒。

2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）。

3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）。

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料。

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油。

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油。

7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

8.取一大勺麦芽糖加热水化开。

9.刷在猪蹄表面（此步可省略）。

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可）熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合。

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

Answer 4

先用蒜泥料酒腌制猪蹄，把猪蹄放架子上考，刷点油，撒椒盐，胡椒粉，最后刷上秘制酱料

Answer 5

把猪蹄儿提前呼好 撒上烧烤料就可以烤了