Question

正宗烤猪蹄的做法

Answer 1

食材：

猪蹄 1kg

干辣椒 3个

八角 2个

豆蔻 1个

香叶 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1块

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蚝油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

盐 1小勺

花椒 1小勺

陈皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

葱 3根

葱花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒面 1小勺

孜然粉 1小勺

韩式辣酱 1碟

步骤：

1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫。

2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。

3、将猪蹄改刀切块。

4、锅中加入冰糖炒至融化。

5、下入猪蹄块翻炒上色。

6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。

7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。

8、盖上盖子大火煮开。

9、打开盖子，小火慢炖。

10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。

11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。

12、撒上孜然粉和辣椒粉。

13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。

14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。