Question

做红烧鱼放什么香料？

Answer 1

常用红烧鱼香料有:香葱，大蒜，生姜，八角，辣椒干，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食盐，鸡精等。

小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，几乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。

Answer 2

鱼可以说是现在我们家家户户都会经常吃到的美食，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有提高免疫力和补脑的作用。不过鱼也是美食界被称为最难做的食物之一，做好了就是人间美味，做不好可就是难吃的要命。下面就要介绍两种做鱼时经常用到的香料，城市里的人一般都不知道。

第一种香料是小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，几乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味并且增添香气的作用，一般生长在乡下，在城市是很少见的。据说，茴香草是偶然之间被一个农民发现的，由于它的外形很普通，和一般的草没有什么区别，有一次农民摘完草回家后发现这堆草异常好闻，晒干之后茴香草依然散发着香气，于是就尝试把它和其他食物一起炒，炒出来的菜比平常好吃好几倍，经过不断宣传，由此茴香草就成了著名的香料，做鱼的时候放一些茴香草，既能除去腥味，又能使鱼肉更加鲜美。

第二种香料是紫苏，它是一种香料的同时还是一种著名的药材，具有驱寒的作用，是著名医学家李时珍最早发现的，它的植株比较高，颜色就跟它的名字一样是紫色的，不过也有绿色的。由于不易保存，在城市也是很少见到的。它也是公认的做鱼时必备的香料，只要放几片进去，做出来鱼的口味不仅好吃，还带着一股清新的薄荷味，吃完让人回味无穷，有人说不管是做红烧鱼还是清蒸鱼，只要放上紫苏，就不用担心做不好鱼。

Answer 3

红烧鱼

用料 鲫鱼或鳊鱼等等...1条；生姜3-5片；蒜头半头（自行调整）；黄酒2汤匙；酱油适量；小葱3-5根；干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）；醋少许（可不放） 做法

鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！

Answer 4

做红烧鱼一般会放蒜瓣、生抽、糖、老抽、蚝油、盐，葱、八角段这些，如果喜欢吃辣还可以放小米椒。

Answer 5

如果做红烧鱼，那我们是必须要放这个糖，还有这个一些花椒大料。葱花，姜蒜这些都是要放的，另外你也可以放点儿这个料酒，还有如果你放点儿啤酒的话，那味道可能是会更好吃的