Question

晚餐外卖最好吃什么

Answer 1

第一道【青蒜炒菌菇】
材料：海鲜菇，东北小木耳各适量。辅料：香葱和青蒜段。调料：盐， 鸡精
做法：1、海鲜菇事先浸泡去尘，木耳泡发、将葱和青蒜适量切寸断备用
2、烧开水，将海鲜菇和木耳放入再次烧开（这一步可以减少炒制时间，同时可以再次清洗）、沥干，备用
3、热锅，凉油将青蒜白和葱白放入小火爆香
4、开大火加入菌菇快速翻炒片刻、加调料，撒青蒜和葱段，拌匀即可出锅
小叮咛：木耳要事先泡发，过热水可以将菌菇表面的细菌稍微清除。菌类炒制中会稍微出一点的水，所以我们不要另外加了，快速翻炒出锅就好。

第二道【葱爆羊肉】
做法：1、将羊肉切小片、大葱斜切
2、除色拉油外所有腌制调料放入羊肉中，加20ML的纯净水然后顺着一个方向搅拌至水全部吸收然后加入色拉油拌匀腌制15分钟
3、热锅油温二层左右倒入腌制好的羊肉滑至7分熟
4、加入大葱和少许的生抽，烹料酒大火继续翻炒（这个过程要快速，看肉片熟就好），最后淋一点香醋出锅
小叮咛：腌制时候加点水可以让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油是起锁水作用。另外滑羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩多汁。

第三道【家炖海鲫鱼】
材料：海鲫鱼2只（400克）辅料：五花肉少许 葱姜少许 调料：老抽少许 蒸鱼豉油适量 糖一小勺 鸡精少许
做法：1、事先将海鲫鱼内脏清洗干净，然后在背部厚的地方深划一刀（不用划断）。
2、抹上盐，放少许的啤酒腌制15分钟（啤酒不但去腥而且能保持鱼肉的鲜美，另外夏天要放冰箱冷藏腌制）。
3、腌制的鱼身抹上老抽，然后放上五花肉片和葱姜丝，最后淋上蒸鱼豉油，放入烧开的锅里面，蒸7分钟左右，关火虚蒸2分钟后取出，将葱姜丝去除，趁热再淋点蒸鱼豉油撒上葱花即可食用
小叮咛：蒸鱼水要烧开这样可以很好保留住鱼的营养。尽量选择500克内的，缩短蒸的时间能很好保留鱼肉的鲜嫩。