Question

油炸裹面粉还是淀粉

Answer 1

我们在油炸食材时，建议使用淀粉，因为用淀粉炸出来的食物口感脆爽、外酥里嫩，食用口感更好。

如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，食材则不会鲜嫩。

生活中淀粉是烹饪时常用的一种佐料，除了可以用于烹饪，在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域都有所使用。

淀粉是一种很容易变质的东西，在保存时要注意以下几点：

1、防潮湿：

淀粉有着较好的吸水性，很容易吸湿膨胀甚至腐败发霉，在保存时，要把淀粉放在干燥的环境中保存。

如果储存环境有着高湿度还有着高温度，淀粉就可能发生糊化，所以说，保存环境的温度应在15℃以下，相对湿度不应该超过70％，而且需要注意通风。

2、防止异味：

由于淀粉有着很强的吸附性，可以把周边的异味充分吸收。

在保存淀粉时，应避免和有着浓郁异味的物品存放在一起，如果已经染上异味，可以通过晾晒的方式减轻或消除异味。