Question

泡发的银耳冷冻后还能吃吗？泡发后冷冻过的木耳能吃吗？

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Answer 1

银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，银耳被誉为“延年益寿之品”，“长生不老良药”，因此，银耳在生活中深受大家喜爱，那么，泡发的银耳冷冻后还能吃吗？

泡发的银耳冷冻后还能吃吗？

一、泡发的银耳放在冰箱冷藏，主要是使其的保质期更长，一般泡发的银耳放在冰箱冷藏时间不超过三天的话，一般是可以正常食用的，银耳泡发时间如果超过三天就会影响到银耳的口感以及营养流失。

二、一般泡发后的银耳含水量相对比较多，保存不当容易使其变质速度随之增加，泡发后的银耳放在冰箱冷藏，可以抑制细菌，真菌等致病菌的繁殖，可以延缓银耳变质的速度，冷藏后的银耳，如未出现质地软烂、气味发酵发臭以及表面霉点等变质的情况，一般是可以正常食用的。

三、泡发后的银耳冷藏过后，在烹饪的过程中必须要充分的清洗干净，必须要经过高温烹饪后，再吃以免引起胃肠道感染，为了个人健康着想，建议泡发的银耳应在保证不变质的情况下尽量吃完。

泡发后冷冻过的木耳能吃吗？

木耳泡发后会在短时间内产生米酵菌酸，泡发后的木耳会因为存放时间过长而变质，尤其是容器未清洗干净，有残留残渣时，会使木耳变质速度加快，即便是泡发的木耳放到冰箱冷冻，时间也不宜过长，泡发的木耳冷冻，时间超过7天就不建议再吃了。

泡发后的木耳存放时间长会产生米酵菌酸，而这种米酵菌酸是比较耐热的，即便是高盐烹饪也不能破坏其毒性，泡发的木耳存放时间过长，食用之后容易引起食物中毒的现象发生，因此，泡发的木耳尽快吃完，不要长时间存放，以免滋生细菌。

Answer 2

泡发的银耳需要控干水分，在冷冻后是可以吃的；泡发后冷冻过的木耳是不宜吃的，如果是生的木耳的话，短时间内是可以吃的，但是口感会变差。

Answer 3

泡发过的银耳，木耳在冷冻后，不宜食用。应该随吃随泡，放入冰箱不仅营养价值大打折扣，产生的东西还会致癌。

Answer 4

要具体问题具体分析，泡发之后，如果是做成银耳羹的话，就可以吃。木耳就不能吃了，口感会下降。