Question

为什么酱香型白酒一般都是53度?

Answer 1

我们酱香型白酒酒度大多数在53°左右，因为酱香型白酒的酿造工艺不同（在酿造过程中，需要经过2次投料、8次发酵，），酒度在55-60°时摘酒，再经过3年以上的贮存期，所以最后成品酒的酒度，只能达到53度左右。正是因为这样不同的酿造工艺，造就了 53°酱香型白酒优质口感，其口感最醇厚。如果有朋友不相信，对比不同度数的酱香型白酒，看看53°的酱香型白酒是不是 喝起来优雅细腻、回味悠长。
水分子和酒精分子在酒精浓度是53°时，缔合得最牢固，又因为酱香型白酒较长的贮存周期，游离的酒分子少，所以酱香型白酒的浓度稳定。部分低度酱香型白酒在经过若干年的存放后，依然酱香浓郁，这就是酒精浓度稳定的缘故。
对于酒度的定义是指，酒中纯乙醇（酒精）所含容量的百分比，比如在20℃时，50°的酒表示在100ml的酒中，含有50ml的乙醇。很多优质酱香型白酒其酒度都是53°，这有一定科学依据。
我们在标准环境下，在53.94ml的乙醇（酒精）中加入49.83ml的水，得到的混合物体积是100ml，酒精度数为53°，并不是103.77ml。这就说明了乙醇分子和水分子在融合的时候，是可以缩小体积的，此时的酒精分子与水分子处于缔合得最牢固的状态。
所以53°的酱香型白酒，酒精分子与水分子缔合得最牢固，其酒中的酒精分子游离较少、不容易分离，适合陈酿储存，经过若干年的存放后，依旧酱香浓郁（在密封完整的情况下）。

Answer 2

这是由酱香型白酒的生产工艺决定的。53度酱香型白酒浓度最强，游离酒分子少，酒才会更香。
酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料，九次蒸煮，八轮发酵，七次取酒，持续近一年的生产周期，出酒比例不到30%，接酒的酒精度在55-60度左右，储存期一般在3年以上。成品酒只能达到53度左右。
正是因为这种酿造工艺，才创造出53度酱香型白酒的优良口感，53度的酱香型白酒算是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以比较不同度数酱香型白酒，53度的酱香型白酒优雅细腻，回味悠长。加上酱香型白酒储存期长，游离酒分子少，使酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中也是绝无仅有的。酱香型白酒存放多年后，酱香味依然浓郁，酒精浓度稳定。
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Answer 3

1、首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到百分之三十；

2、其接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度。