Question

正宗的红烧鱼块做法是什么呢

Answer 1

草鱼 半条
姜丝 适量
香葱段 适量
大蒜 8-10瓣
小米椒 2个
生抽 20ml
老抽 10ml
蚝油 5g
料酒 20g
白胡椒粉 少许
盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
淀粉 2勺
清水 适量
做法步骤

1、【食材准备】草鱼，葱丝，姜丝，蒜，小米辣 【调料】料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精，淀粉，豆瓣酱，清水

2、将新鲜的草鱼清理干净，剁成均匀大小的鱼块，多用清水清洗几遍，洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制20分钟左右。 准备一个空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。 再准备一个空碗，放入10g淀粉，倒入半碗清水，同样搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，依次放入腌制好的鱼块小伙慢煎至两面金黄，即可捞出备用。

4、锅中留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣酱（吃辣可用郫县豆瓣酱，炒出红油）翻炒均匀。

5、然后锅中倒入一碗清水，再放入煎好的鱼块，切好的小米辣，大火炖煮3-5分钟，接着倒入之前调好的料汁及水淀粉，使汤汁变得更加浓稠。

6、最后大火收汁，撒入香葱段，即可出锅。

Answer 2

红烧鱼块的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红烧鱼块的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红烧鱼块,营养又易消化;本人不太喜欢红烧鱼块的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红烧鱼块呢？后来才明白原来是因为做红烧鱼块的时候方法没有掌握好！红烧鱼块有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红烧鱼块！红烧鱼块的最好做法是能做到不油不腻，这样的红烧鱼块吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ 红烧鱼块的做法 菜系及功效：沪菜
工艺：红烧红烧鱼块的制作材料：主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块
制法:
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。