Question

红烧鱼块的正宗做法

Answer 1

正宗红烧鱼块的做法如下：

工具和材料：盆、勺子、筷子、锅、盆、盘子、碗、草鱼、料酒、清水、胡椒粉、食用油、姜、蒜、葱、红烧酱油、盐、黄豆酱、淀粉。

1、草鱼块清洗干净，加入料酒。

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、锅里加入多一些油，油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅。

4、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅。

5、两面都金黄了，装盘备用。

6、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香，放入鱼块。

7、加入2勺红烧酱油，1勺盐，1勺黄豆酱，加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味。

8、加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦。