Question

紫薯的做法

Answer 1

紫薯的做法大全

　　紫薯的家常做法很多,紫薯怎么做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?

　　紫薯粥

　　工艺

　　砂锅

　　难度

　　新手尝试

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯2个大米适量

　　调料水适量

　　紫薯粥的做法

　

　　1.材料：米，紫薯

　　2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上

　　3.紫薯洗净去皮，切成小块，本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了

　　紫薯粥yN.jpg

　　4.紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

　　5.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯馒头

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　　工艺

　　蒸

　　难度

　　初中水平

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯130克高筋面粉200克

　　辅料酵母(干)2克

　　调料水75克

　　紫薯馒头的做法

　　这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。就是过筛紫薯泥那一步需要多一点的耐心。过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了(但也不影响吃倒是，哈哈)

　　1.准备材料：紫薯1个(约130克)，面粉200克，酵母2克，水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)

　　——方子来自万万。原方子很详细实用，围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考

　　2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

　　——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

 

　　3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

　　4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟

　　——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

　　5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮

　

　　6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右

　　——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的.馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

　　7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥

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　　工艺

　　蒸

　　难度

　　初级入门

　　口味

　　甜味

　　霏美味

　　用料

　　主料紫薯1个

　　辅料腰果5克花生仁(炒)5克

　　调料蜂蜜2勺

　　蜂蜜紫薯泥的做法

　　1.将紫薯洗净连皮上锅蒸半小时

　　2.把腰果和花生用微波炉转香之后碾碎

　　3.蒸好的紫薯去皮用汤勺碾碎去掉可能出现的纤维，加入蜂蜜拌匀

　　4.造型之后撒上果仁碎

　　营养功效

　　喜欢紫薯天然而成的深紫色，不仅高贵优雅，还有细腻的口感。富硒富含花青素，所有让人美的物质，她把能实现人们保健美容的想法;还是抗癌能手;富含微量维生素可以促进小朋友的骨骼生长哦;还能使人的肠胃变得更舒适!

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