Question

高压锅炖排骨美味做法好吃又营养

Answer 1

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。想要了解更多高压锅炖排骨的做法，那就和我一起来看看吧!

　　制作高压锅炖排骨需要的 食材

　　制作高压锅炖排骨的具体步骤
　　1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用;

　　2.把八角，香叶，桂皮洗净备用;

　　3.排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可。(可不加)

　　4.用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味!
　　六款 养生 排骨做法
　　一、胡萝卜玉米排骨汤

　　用料：

　　排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、排骨先焯一下，至看不见血色。

　　2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时。

　　4、出锅前调入适量鸡精和盐。

　　二、糖醋排骨

　　用料：

　　猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。

　　做法：

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅，锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。

　　三、豉椒蒸土豆排骨

　　用料：

　　猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。

　　做法：

　　1、豆豉用冷水泡个3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

　　2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

　　3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。

　　4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

　　四、川味土豆烧排骨

　　用料：

　　排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

　　3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　　4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

　　5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。

　　6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

　　7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可!

　　五、蒜蓉辣酱烧排骨

　　用料：

　　肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒。

　　做法：

　　1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

　　2、葱切段、姜切片。

　　3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

　　4、倒入半汤匙料酒炒匀。

　　5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

　　6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

　　六、排骨饭

　　用料：

　　大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜。

　　做法：

　　1、排骨洗净，斩小块。

　　2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质，更好的去除腥味，另外这样处理后汤水会比较清。

　　3、用清水冲去浮沫，沥干水备用。

　　4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精，这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。

　　5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入，煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。

　　6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦!

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