京酱肉丝的做法及步骤
京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱，深受男女老少的喜爱，香而不腻，也是很合适家常的做法，你知道京酱肉丝的做法吗？下面是我为大家带来的京酱肉丝的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
主料：
里脊肉200g
豆皮1张
辅料：
甜面酱2勺
糖1小勺
葱丝适量
食用油适量
糖（腌肉丝）1/2小勺
盐（腌肉丝）1/2小勺
料酒（腌肉丝）1勺
淀粉（腌肉丝）1勺
京酱肉丝的做法步骤
1. 里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。
3. 浆好之后的肉丝是这样的。
4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。
5. 锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。
7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
8. 葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。
9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。
10. 豆皮裹成小被子，咬一口。满是酱香。
老北京—京酱肉丝的做法视频
小贴士
超级简单的一道家常下饭菜，酱一定要选甜面酱，而且不要放太多，放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味，没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单，每一步都很关键呀。
