豇豆的做法
导语 ：豇豆，也叫豆角，是夏天盛产的蔬菜。你爱吃豇豆吗?下面我就教大家几种美味豇豆做法。一起来看看吧!
1.鸡肉酿豇豆
原料 ：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1. 鸡胸脯肉洗净，备用。
2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 豇豆放开水中焯一下。
6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7. 豇豆对折一下。
8. 两端交叉在一起。
9. 有两根豇豆的那一头，从豇豆中间空隙穿过去。
10. 然后，把有两根豇豆的那一头，穿过另一头的.中间即可。
11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豇豆的中心，压实。
12. 依次把所有的豇豆都做完。
13. 放锅上开始蒸。
14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。
16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
2.干煸豇豆
原料 ：长豇豆1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法 ：
1.豇豆洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豇豆焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豇豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
3.豆角炒肉
原料 ：五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
做法 ：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
主料：猪肉100克（最好是肥瘦1：5）、豇豆半把（也就1斤左右）
制作调料：泡生姜1块、泡辣椒2个、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、胡椒粉少许。
烹饪步骤：
步骤一：豇豆掐去头尾，然后放盆中，放清水，再放一勺盐给它浸泡10分钟，主要是去除农药残留，然后给它冲洗几遍捞出来把水控干，再用刀切成小颗粒放入盆中备用（对于蔬菜，有一个原则要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含营养的流失）。
步骤二：把泡生姜和泡辣椒切成末、大葱拍碎切末，把肥肉切成末，分别装盘备用。
步骤三：把瘦肉简单切一下，剁成肉末，然后放入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、半勺淀粉，然后搅拌均匀腌制10分钟，同时取一个小碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、香醋1勺、半勺淀粉，半碗水，然后搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四：锅中放一勺油开大火烧热，把豇豆粒到里边炒熟，一般炒至变色基本上就可以，然后盛出来备用。
步骤五：重新起锅，热锅冷油，把腌制好的瘦肉末到里边炒熟盛出来备用。
步骤六：再次起锅放入少许油，把肥肉放里边把油炒出来，放入泡生姜和泡辣椒还有大蒜末，继续炒出香味。
步骤七：调料炒出香味后，把肉末翻炒均匀后倒入调料汁，继续翻炒均匀，让肉末上色。
步骤八：翻炒均匀后，倒入豇豆末，继续大火翻炒均匀后出锅装盘成菜。
