Question

鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝

Answer 1

因为鱼香肉丝具有鱼香味。

鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖闹隐、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

家常版鱼香肉丝的做法

食材准备：鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、数漏葱姜蒜。

烹饪过程：

1.锅中倒入适量的油，油热后下肉丝，快速把它滑散，做鱼香肉丝重油炒，炒至断生变色即可盛出。

2.再放入一点点油，下葱姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入木耳丝、胡萝卜丝，把食材炒入味。

3.炒至8分熟时放入，青红椒，然后再下肉丝，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，把汤汁收至浓薯弯烂稠即可出锅。