Question

锅巴怎么炸出来酥脆

Answer 1

酥脆锅巴的做法如下：

用料：糯米适量、水适量、葱姜盐或者糖（根据口味调整）、玉米淀粉少量。

步骤1、把糯米清洗干净，浸泡糯米发白，大概四五个小时，可以稍微久点，短了出来会硬。

步骤2、泡好的糯米控干水分，加盐、葱、姜、少量玉米淀粉，淀粉撒上，拌匀，看不到粉团就可以，放置几分钟。

步骤3、把油烧热，火不要太小，避免太油腻，用上面的铁铲，铁铲抹油，均匀的铺上薄薄一层，油温六成，下锅炸。

步骤4、成型，用其他的铲子或者刮刀什么的，一推就下来了，漂浮，变色，盛出。

步骤5、做出的形状可能没有用模具做出来的好看，但是基本整形什么样子就是什么样子。

步骤6、有点空隙不用太担心，做甜味的就加糖，出锅趁热再撒一层糖更好吃。

步骤7、密封装起来，可以吃很久，保持长久酥脆。