大红萝卜的腌制方法

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浩赊谈生活
2022-12-17 · 一个善于观察生活的男生,希望为你带去答案
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红萝卜的腌制方法如下:

主料:红萝卜10斤、腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。

2、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好。

3、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。

4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。

5、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿。

6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水。

7、铺在竹筛上晒。

8、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止。

9、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止。

10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉。

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