Question

如何蒸包子才比较蓬松

Answer 1

第一点：发面时加点白糖。想要包子又松软又饱满，最关键的就是发面，如果面没有发好，那么蒸出来的包子就不会软。想要发好面，不光要加酵母粉，还要加另一种东西——白糖。首先在和面的时候，先把面粉和白糖混合，然后再用酵母水和面。白糖可以很好的帮助酵母发酵，而且加了白糖的包子，吃起来味道会更好。

第二点：皮不能太薄。既然是包包子，包子皮就不能和饺子皮那样薄，因为包子皮是用发面，在蒸的过程中，包子皮会长大撑起来，内部就有空隙，如果包子皮太薄了，就不能很好的撑起，也就是会往下塌。所以在擀包子皮的时候，不能擀得太薄，要稍微厚一点，才能保持包子饱满的形状。

第三点：醒面。醒面也是非常重要的一步，在包好所有的包子以后，放着不要动它，让它醒五分钟，醒好的包子会膨胀变大，包子皮内部充满气体，这也是包子变暄软的主要原因。如果不醒面直接蒸的话，包子皮就不能很好的长起来，口感就不会软。

第四点：不要着急掀开锅盖。在包子蒸好以后，很多人都很着急想看到包子蒸的怎么样，就立马打开锅盖，这样是不行的。因为包子在持续受热以后，猛得遇到冷空气，立马收缩，这就是包子塌皮最主要的原因。所以在蒸好包子以后，再焖五分钟让包子慢慢冷却下来以后，再打开锅盖，就会看到个个又大又饱满的包子了。