牛肉的做法大全家常详解
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把庆判兄冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至冲哗上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里誉袭的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
牛肉是一种十分常见的食材，一直以来受到人们的广泛关注，那么对于牛肉的做法都有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看关于牛肉的做法都有哪些，通过对于牛肉做法的学习使我们更好的应用到日常生活中，那么接下来我们就一起来看看牛肉的做法都有哪些吧。
红烧牛肉的做法步骤
红烧牛粗纳弊肉的做法步骤：1 备牛腱子肉。
红烧牛肉的做法步骤：2 切成2.5厘米左右的方块。
红烧牛肉的做法步骤：3 牛肉入开水焯过。
红烧牛肉的做法步骤：4 焯好的牛肉。
红烧牛肉的做法步骤：5 胡萝卜切成滚刀块。
红烧牛肉的做法步骤：6 胡萝卜用开水焯过。
红烧牛肉的做法步骤：7 备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
红烧牛肉的做法步骤：茄宽8 葱切段，姜切片。
红烧牛肉的做法步骤：9 炒锅置火上，入油烧至7成热。
红烧牛肉的做法步骤：10 放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
红烧牛肉的做法步骤：11 倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
红烧牛肉的做法步骤：12 放入牛肉。
红烧牛肉的做法步骤：13 烧开撇去浮沫。
红烧牛肉的做法步骤：14 加料酒、酱油。
红烧牛肉的做法步骤：15 加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
红烧牛肉的做法步骤：16 放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
红烧牛肉的做法步骤：17 另岩族起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
红烧牛肉的做法步骤：18 炒至起沫变红棕色，迅速离火。
红烧牛肉的做法步骤：19 将糖色倒入牛肉中。
红烧牛肉的做法步骤：20 大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
红烧牛肉的做法步骤：21 放入胡萝卜同烧至软熟。
红烧牛肉的做法步骤：22 转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
五香牛肉的做法大全
1、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
2、肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，
以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
3、不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
4、在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
5、煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
葱爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
