Question

泡菜需要加白醋吗？

Answer 1

白醋不是一定需要的，有的是加白醋变酸，有的是则是发酵变酸。\x0d\x0a下面的这个泡菜的做法，则是用白醋变酸的，做法如下：\x0d\x0a1、主料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，黄瓜1个，柠檬1/2个。\x0d\x0a2、辅料：姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐1茶匙，小米椒6个，香叶4片，水适量。\x0d\x0a3、制作过程：\x0d\x0a1）、泡菜汤制作：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上大火烧开，转中火熬5分钟，关火放置备用；\x0d\x0a2）、白萝卜洗净，去皮，切成手指肚大小的粗条；\x0d\x0a3）、胡萝卜、黄瓜洗净，切成手指肚大小的粗条\x0d\x0a4）、将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条放入容器中，再放入少许食盐，抓匀，淹制5分钟左右；\x0d\x0a5）、5分钟后，将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条用清水冲洗，并沥干水分备用；\x0d\x0a6）、蒜切1mm左右的薄片、姜切成1mm左右的细丝，放入白萝卜条、胡萝卜条和黄瓜条中；\x0d\x0a7）、柠檬切成1~2mm薄片，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬片放入盛有白萝卜条等的容器中，搅拌均匀；\x0d\x0a8）、当泡菜汤温度降至30摄氏度左右时，倒入盛有白萝卜条等的容器中；\x0d\x0a9）、将盛放白萝卜条的容器放入冰箱中冷藏中2~4小时，即可食用了。