请问下 猪肉包馅怎么做 肉里需要放淀粉吗?
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不用。
猪肉酸菜肉包子为例——
食材准备:猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。
注:不喜欢酸菜可以不放,直接肉馅包包子也可以,喜欢韭菜放韭菜,喜欢白菜放白菜,包子馅是非常丰富的。
1、面粉加酵母一起搅拌;
2、把面粉揉成面团,放在温度高的地方醒30分钟,待用;
3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳);
4、酸菜剁碎待用;
5、葱,姜,八角,香叶炸好,做香料油待用;
6、肉糜加十六香、葱花、姜末、盐、味素、老抽、鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油);
7、把备好的酸菜倒入一起搅拌,滴入几滴香油;
8、搅拌好的肉馅,待用;
9、把醒好的面,擀成皮子,如图包子捏成折;
10、包好后,温水下锅放上包子,醒大约十分钟,再大汽蒸20分钟即可。
固德威机械
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1、50-75克。 2、猪肉丸做法: 原料:新鲜猪肉 辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-40克,但随着淀粉量的增加,成品风味也...
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