Question

春卷怎么个做法啊？

Answer 1

炸春卷

用料：

主料：烂举歼春卷皮10张、猪肉100克、荠菜适量。

辅料：盐少许、玉米油少许、鸡蛋1个。

做法：

1、荠菜洗净切好。

2、葱切碎。

3、猪肉洗净，切成1厘米小块，放到料理机绞肉容器中，启动料理机搅拌成肉糜。

4、搅拌好的肉糜放入大碗中，加入荠菜、葱、姜、鸡蛋，玉米油和香油，用手拿4根筷子顺时针搅拌，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟，内馅制作完成。

5、加盐，顺时针搅拌上答闭劲，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟，内馅制作完成。

6、取一片春卷皮，在1/4之一处放上荠菜肉馅，卷起。

7、锅里放油烧冒烟放春卷。

8、炸至两面金黄后捞出。

烹饪技巧：

春饥冲卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮。