Question

咸蛋需要放在冰箱里面保存吗

Answer 1

咸蛋可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

咸蛋主要用食盐腌制而成的，因此可以减缓咸蛋腐败的速度，用盐量低于7%则防腐能力较差。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

扩展资料：

注意咸鸭蛋不能吃太多。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。

世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。

参考资料来源：人民网——咸蛋风味独特 怎么做才不咸

参考资料来源：百度百科——咸蛋