牛筋面的做法？
牛筋面是一种非有常特色小吃，口感软滑筋道，后味醇香，做法有很多种，春夏秋一般以凉拌为主，简单清爽，百吃不腻。今天就给大家分享一道凉拌牛筋面的家常做法，学会这个小技巧，让你在家轻松做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以跟我学做。
凉拌牛筋面
所需食材：牛筋面300克，大蒜20克，葱花10克，黄瓜100克，小米椒5克，食盐3克，白糖1颗，鸡粉1克，陈醋5克，红油5克，芝麻酱100克。
制作的方法与步骤
1.准备牛筋面300克，放入盘中备用。
2.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
3.小米椒2个切成细圈，一起放入盆中。
4.洗净的黄瓜一根，先切成斜片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
5.取一个拌菜盆，倒入葱蒜末和小米椒。
6.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克，放入牛筋面和黄瓜丝。
7.用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。
8.然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，凉拌牛筋面制作完成。
小贴士
1、牛筋面是西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。
大家好！我是飞哥，今天与大家分享一个凉拌牛筋面做法，一起来看看吧。
主料：牛筋面200克，黄瓜1根。
辅料：蒜2瓣，芝麻酱1勺，生抽2勺，陈醋1勺，食盐3克，白糖4克，辣椒油2勺，香菜1根.
凉拌牛筋面条做法：
1.把牛筋面用温水泡8分钟。
2.接下来准备一点黄瓜丝，切好以后放入盘中备用。
3.再准备两瓣蒜切片，切丁，切碎备用。
4.切好的蒜末放入碗中适量凉水倒入碗中泡10分钟。
5.准备一勺芝麻酱，用开水融开，搅成糊状放入碗中备用。
6.现在开始调料汁，两勺生抽，一勺陈醋，3克食盐，4克糖，两勺辣椒油，喜欢辣的可以多放一点。
7.泡好的牛筋面给它握干水分放入一个大碗里，浇上刚刚准备的调料汁。
8.最后加入黄瓜丝，香菜抓拌均匀，然后装入盘子里就可以吃了，面条劲道好吃，喜欢的朋友可以试试。
小贴士：牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,吃法多样,以凉拌为主。在做凉调牛筋面的时候要事先用温开水浸泡牛筋面，使牛筋面化开并稍微变软一些，捞出，再向其中放入自己喜欢的调料。
牛筋面
主料：牛筋面300g，酱萝卜100g
配料：葱50g，蒜10g，盐5g，糖5g，生抽15g，醋10g，香油5g，辣椒油10g
做法：
1、将牛筋面放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边
2、捞起来静置30分钟，里面还是硬的，让它自己吸收水份
3、调拌料，将葱、蒜、盐、糖、香油、辣椒油、醋、生抽混合搅拌
4、30分钟后，牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可
5、配上之前做的酱萝卜，好吃
用料：牛筋面、黄瓜、香菜、 蒜、盐、白糖、生抽、胡萝卜、葱、豆芽、辣椒油、醋、鸡精。
做法：
1、牛筋面用温水浸泡20分钟左右。
2、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜用手撕碎即可。
3、蒜切片，葱切成葱花，将葱蒜放入碗中，倒入半碗水、盐、生抽、鸡精、糖、醋。
4、取小碗倒入少量白开水，放入麻酱搅拌化开。
5、锅中烧水，水开后倒入豆芽，焯10分钟左右盛出放冷水中冷却。
6、取牛筋面放入碗中，将豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜摆盘，倒入调制好的汤汁（滤掉葱蒜）和芝麻酱汁，最后浇入辣椒油。
7、拌均匀即可食用。
菜汤牛筋面
- 4 牛筋面拌好后，配合汤一起食用，在汤中涮，根据个人口感自行控制软硬程度
1 香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中；
2 油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
3 食时先下绿菜稍烫，再撒少许葱花、香菜即成
