Question

蔗糖转化反应中,若蔗糖浓度配的偏小

Answer 1

蔗糖转化反应中，若蔗糖浓度配得偏小，将导致测得反应速度常数K：不变。

蔗糖在水中转化为葡萄糖与果糖，由于水是大量存在的，H+是催化剂，反应中它们浓度基本不变，因此蔗糖在酸性溶液中的转化反应是准一级反应。

因为蔗糖及其转化产物都具有旋光性而且它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应进程中旋光度变化来度量反应进程。水解反应的速率常数K和半衰期ti/2。

溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的旋光能力、溶剂性质、溶液浓度、样品管长度及温度等均有关系。当其它条件均固定时，旋光度a与反应物浓度C呈线性关系，即：a=BC。

式中：比例常数B与物质旋光能力、溶剂性质样品管长度及温度等有关。反应物蔗糖是右旋性物质，其比旋光度[a]p20=66.6°；生成物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[a]p20=52.5；但果糖是左旋性物质，其比旋光度[a]20=-91.9°。

由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大所以生成物呈左旋性质。因此随着反应的进行，体系的右旋角不断减少，反应至某一瞬间，体系的旋光度可恰好等于零，而后就变成左旋，直至蔗糖完全水解，这时左旋角达到最大值a。