Question

荞麦面的和面方法

Answer 1

荞麦面的和面方法如下：

主料：荞麦粉、全麦粉。

辅料：食盐、小苏打、鸡蛋、水。

1、碗中放入150克荞麦粉、300克全麦粉，加入2克食盐、1克小苏打、1颗鸡蛋搅匀。

2、准备200克白开水，少量多次的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成面团。

3、案板上撒上干粉，取出面团，用擀面杖来擀这块面团，先擀成一个大面片，然后把大面片叠起来，继续再擀，再擀成一个大面片，再叠起来，重复上述步骤2-3次。

4、手工压好的面饼再次用手揉成光滑的面团，揉好后醒面5分钟，让面团松弛一下。

5、分钟后开始擀面，案板上撒上面粉，用擀面杖来按压面团，把面团擀得薄一点，正反面都撒上干面粉，然后把擀好的面皮折叠起来，像叠扇子一样叠起来，再用刀切成面条，家里有压面机的用压面机更方便！然后在做好的面条上撒上干面粉，再用手把面条抖散就可以啦。