Question

大料和八角的区别

Answer 1

大料和八角没有区别。

八角也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料，八角不是每个都是八个角的，还有六个角、有时候会有九个角，但是极少，最好的品质就是八个角，角越多味道和品质越好，用它做菜味道就越醇厚。

大料就是八角，有两个品种，秋八角和春八角，果实肥壮饱满，颜色红亮气味浓厚，春八角比较瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角，它属于亚热带湿暖山谷中，主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区，广西壮族自治区为八角之乡。

大料和八角只是地方不同叫法都不一样，因为它是八角树的果实，还有八个角而得名，通常碾碎做粉或者是加入汤中来提味，八角尤其适用熬大骨汤、猪脚汤、排骨汤，味道特别鲜美。

如何挑选大料：

1、大家在挑选大料的时候已经发现了，虽然都很像，但颜色还是有差异的。这是因为晾晒方式的不同，所以大料的颜色也会有些区别。建议大家在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的大料。味道会比较的浓厚。

2、大料的薄厚有的大料看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚。而且边缝较大，可以明显看到里面的籽。建议大家挑选的时候，以肉质较厚的为主。这样的大料比较成熟。

3、大料的形状大料又被称为八角茴香，是因为多数的大料都有八个角，少量的是九角的大料。大料的角都比较的垂直，平直，整齐。建议大家在挑选的时候以角平整、直，为主。

以上内容参考百度百科-大料