Question

新鲜牛肉怎么炒才嫩

Answer 1

新鲜牛肉炒的很嫩的做法如下：

工具／原料：牛肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。

1、将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。

2、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。

3、直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

4、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味。

5、紧接着倒入炒好的牛肉丝。

6、最后调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅，出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。