Question

猪脚姜的做法

Answer 1

猪脚姜的做法如下：

用料：猪蹄1只、肉姜300克到400克、鸡蛋5个、猪皮1大块、致美斋添丁甜醋2瓶、片糖1片。

1、猪蹄斩件跟猪皮一起放入锅里，加入姜片、料酒，花椒粒煮5分钟。

2、冲洗干净后猪蹄放入锅里，猪皮用刀划去肥肉冲洗干净后放入锅里，加入1小勺盐把水份炒干。

3、大肉姜去皮切成厚片。

4、同样放入锅里加入1小勺盐把水份炒干。

5、取一个搪瓷锅或者砂锅擦干净水份，把炒好的姜片放入锅里加入甜醋。

6、加入片糖调味煮开。

7、再放入炒好的猪蹄和猪皮，大火煮开后转小火慢慢煲40分钟。同时另用一个锅把鸡蛋煮熟过凉水后剥去蛋壳。

8、加入鸡蛋继续小火煮15分钟关火。

9、关火后先把盖子打开以免水蒸气进去了容易坏，等凉透再盖上锅盖放一晚入味。

10、第二天再大火煮开后转小火煮20分钟就可以开始食用了。