Question

如何做发面饼

Answer 1

发面饼的做法如下：

工具／原料：褐麦粉粉150克、面粉150克、酵母3克、葱1根、油13毫升。

1、酵母用温水融化，倒入面粉中，先把面粉搅拌成絮状。300克的面粉放200克左右的温水就行。

2、再把面粉和成团，温度在零上30度左右，饧发约1小时的时间就可以。

3、1小时后面团发酵得很好，有点过大。如果这样我们还可以用一点小苏打融水，倒入面团，用手揣匀，这样面团没有酵母的味道，做出来的饼也非常好吃。

4、取出面团揉匀不用饧，直接擀成大饼状，薄一点没关系，越薄层次越多，刷上一层油，撒点盐，在撒上葱花。

5、卷起后分成小块，大小随意。

6、切好的每个面剂子两边捏好，立起压扁干成约1厘米厚的饼，这时候饧发半小时。

7、饧好的饼直接放入油锅烙。发面饼不吸油，开始油多一点没关系，后面就不用放了。

8、把小饼烙制两面金黄，鼓起又落下的样子就熟了，非常好吃。