Question

发面饼怎么做啊？

Answer 1

答：一、做发面饼需要的食材：          

面粉300克、温水175克、白糖5克、酵母3克。       

二、发面饼的做法：      

1、将白糖、酵母放入温水中静止10分钟后慢慢倒入面粉中，边倒边搅，搅成絮状并揉成面团。        

2、用和面的盆把面团盖上5分钟。        

3、5分钟后把面团揉成一个光滑的面团了，盖上保鲜膜放在温暖的地方等待面团发酵。       

4、待面团发至两倍大如图中成蜂窝状。        

5、把发酵好的面团取出来稍微揉一下后擀成一个光滑的饼坯。      

6、饼坯下面撒一些干面粉防粘。

7、在饼坯上盖上容器进行二次醒发。        

8、二次醒发好的状态。        

9、电饼铛预热2分钟后放入醒发好的饼坯并把盖子盖上。        

10、3分钟后打开盖子，把饼转个圈使其受热均匀，同时再盖上盖子。        

11、2分钟后再次打开盖子，关掉电饼铛的上盘开关并翻面，翻面2分钟后关掉下盘开关，发面饼就做好了。        

Answer 2

以下是用手揉的面.

(介绍发面的注意事项:
我做这6个发面饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.
大约2小时就发好了.

看到面呈蜂窝状,就算发好啦.
然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.
等再看到又发好啦.
就揉成一个个的饼.
这时候别急得下锅哦....这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦...

然后,就可以烙啦.

记住了,进锅前那个休息时间,是非常非常重要的.还有,面最好用低筋面.

如果是蒸包子,包好包子也要让包子先睡一觉.冷水放包子.蒸好后,别急得开盖啊...关火后晚10分钟开盖,否则包子就踏下去了.
馒头同包子一个道理)