Question

核桃油的三大禁忌

Answer 1

核桃油的三大禁忌如下：

1、用核桃油炸食物时，不要反复使用，以免引起核桃油烧焦，因为烧焦的核桃油易产生过氧化物。

2、使用核桃油时加至七分热就可以，不要烧到过热再烹调食物，过热会使核桃油中的营养流失。

3、核桃油不要重复使用，更不要把没用完的油倒入原油瓶中，以防冷热交替会让核桃油发生变质。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。

营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω－6≥56%、亚麻酸Ω－3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5，口感清淡无异味，纯生原味。

核桃油的选购

1、到有一定信誉度的商家购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。生产厂家一定要选择证件齐全，这样的油才有点保障。

2、选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，易导致油在贮放过程中的氧化；要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。

4、颜色太深的核桃油要慎购。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

以上内容参考：百度百科-核桃油