Question

牛肉怎么卤才嫩才好吃

Answer 1

牛肉卤得嫩又好吃的方法如下：

工具/材料：牛腩、牛腱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量、葱段适量。

1、选用适合卤的牛肉部位，如牛腩、牛腱等，这些部位的肉质较为韧性，适合卤煮。先将牛肉切块，然后用开水焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要太长，以免影响口感。

2、准备卤料，可以使用八角、桂皮、香叶、姜片、葱段等调料，根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等。

3、将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入卤料和调料，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据个人喜好和牛肉的韧性来决定，一般需要炖煮1-2个小时。

4、炖煮过程中可以尝试加入一些辅助材料，如红枣、枸杞、山药等，增加口感和营养。

5、炖煮完成后，可以将牛肉捞出，切成适当大小的块状，再将卤汁过滤掉杂质，可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等进行装饰。