Question

大米和面粉哪个含糖量高

Answer 1

大米的含糖量高。

大米和面粉是人们日常生活中必不可少的两大主食，大米和面粉，它们所含的主要成分都是糖类，大概占百分之七十左右。但在处理与烹饪的过程中，含糖量会有所改变，如成熟的馒头一般比米饭含糖量高。

面是麦子研磨成粉后的结果，通过加工使其营养成分得到浓缩，含糖量一般会增高；大米处理起来相对比较简单，而且大米在烹饪过程中需添加水的量也比面粉多，使大米的热量有所降低。由此可见，白面和大米在制作成食品后，白面的含糖量高于大米。

大米和面粉属于什么类：

大米和面粉属于食品类，同时也属于谷类食物。谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。

在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。

以上内容参考百度百科-大米