Question

添加卡拉胶牛排能吃吗

Answer 1

　　卡拉胶对人体有害吗？

　　那么，这些包装好的牛排里的卡拉胶是什么？对人体是否有危害？知名营养专家顾中一表示，卡拉胶作为一种食品添加剂很常见，其实是一种膳食纤维，适量食用对人体肠道功能有益处。

　　中国农业大学食品学院教授南庆贤则告诉记者，卡拉胶从植物中提取，本身没问题，在国内食品加工行业是允许使用的，但它的主要作用是凝固、增稠，有允许的适用剂量，一般灌肠类产品允许添加。如果打着纯牛排的旗号，肯定是不能添加的，把肉末加工成牛排，那就是人造的、合成的，涉嫌欺骗消费者。在购买时，消费者也要看清楚配料等说明。

　　支招

　　?

　　大厨支招区分真假牛排

　　西餐厅行政总厨刘先生表示，辨别是否为拼接牛排首先要看牛肉的颜色，正常牛肉颜色鲜红有光泽，而拼接牛肉颜色较暗无光泽；其次是看牛肉的纤维组织纹理是否有弹性，好牛肉的纤维组织有弹性且连接紧密，拼接牛肉并没有这样的弹性组织；再来就是闻牛肉的气味来进行比较，上等牛肉没有什么异味，反之其它气味比较明显。

　　长期经营一家肋排餐厅的王先生则告诉记者，做牛排最好的部位是牛里脊，其形状是圆柱形的，横切面正好符合牛排的圆形设定，西餐中也会用牛眼肉。普通牛肉做不了好牛排，就算做出来也需要腌制、后期处理，来增加嫩度。但一头牛就两条里脊，大概10斤左右，只能做30多块牛排，数量不多，价格较贵，最好的雪花牛排可以卖到300多元一份。
　　

Answer 2

现下食品环境比较严峻。有电视台曝光，牛排的含胶剂具有不理身体的元素。即使含胶的牛排是对人体有害的。另外，即使是食用的胶剂，长期使用对身体也是不利的，毕竟含有化学元素。
当然，这些胶水在未确定是否是食用的胶水制作之前，建议小心使用