Question

生鸡蛋黄变硬还能吃吗

Answer 1

出现这种现象的原因之一是由于鸡蛋放的时间比较长,尤其是在低温条件下长时间冷藏,蛋黄内的蛋白质会出现凝胶化,从而出现这样的现象。
之二是饲料中的棉酚含量过高,会使畜禽中毒。其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色,并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状。
另外,长期放置,或者饲料重金属含量过高也有可能使鸡蛋变成橡胶状而不能食用。
“第一种原因是物理变化,食用起来可能对人体不会有什么伤害,排除天气原因,出现这样的状况时最好不要继续食用。”