Question

海参捞饭做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

海参捞饭做法，简单教大家来制作海参捞饭。

配料：

干辽参、胡萝卜、大葱、大蒜、姜、香菇

调料：

料酒、蚝油、老抽、盐、糖、生粉

烹饪步骤：

1、备料：

（1）将干参泡发后洗净备用，泡发方法见【盛参堂海参】公众平台。

（2）胡萝卜削皮切花、大葱切段、姜蒜切片、香菇切片。

（3）胡萝卜、西兰花、香菇焯水后捞出备用。

2、调酱汁：

（1）加入料酒1勺、蚝油2勺、老抽半勺、盐半勺、糖1勺，搅拌均匀后备用。

（2）生粉加入适量的水调制成芡汁备用。

3、锅中加入适量的油，倒入葱、姜、蒜，反复煸炒出香后捞出。

4、往锅内倒入酱汁、芡汁，加入适量的水。烧开后放入海参，焖2分钟后捞出。

5、把米饭倒扣在盘子上，摆上西兰花和辽参，再把勾芡好的酱汁淋在辽参和米饭上即可食用。

Answer 4

海参捞饭

特点：
刺参浓烂味厚，米饭洁白清香。

主料：
水发大刺参1只。
辅料：
水发冬菇4只，菜胆（或西兰花）数棵，熟白米1碗。
调料：
泰国鱼露10g，喼汁5g，生抽5g，料酒4g，蚝油10g，冰糖10g，精盐2g，鲜汤400g，湿淀粉少许。

做法：
（1）刺参洗净同冬菇一起放入砂锅，加入鲜汤调入鱼露、喼汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至刺参软烂，勾入包汁芡。
（2）熟白米用油炒散，加入少许精盐炒匀盛入盘中，围上炒熟的菜胆，再将焖制好的乌参盛入盘中，随米饭一同上桌即成。