食品微生物问题 50

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2.试述烈性噬菌体的繁殖过程
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狂飞阳
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1。停滞期:(1)细胞物质开始增加;(2)有的细胞开始不适应环境而死亡; (3)细菌总数下降;(4)停滞期末期,细胞代谢活动能力强,细胞中RNA含量高,嗜碱性强。对不良环境条件较敏感,呼吸速度、核酸及蛋白质的合成速度接近对数细胞,并开始细胞分裂。   

对数期:(1)菌体以几何数增加,增长速度快;(2)细胞代谢能力最强;(3)细菌很少死亡或不死亡。   

稳定期:(1)生长速率下降,死亡率上升(2)细胞数达到最大值,新生的细菌数和死亡的细菌数相当。   

衰亡期:   (1)死亡率增加,细菌少繁殖或不繁殖;   (2)细菌常出现多形态、畸形或衰退型,有的会产生芽孢

2。烈性噬菌体

感染阶段:噬菌体侵染寄主细胞的第一步是“吸附”,即噬菌体的尾部附着在细菌的细胞壁上,然后进行“侵入”。噬菌体先通过溶菌酶的作用在细菌的细胞壁上打开一个缺口,尾鞘像肌动球蛋白的作用一样收缩,露出尾轴,伸入细胞壁内,如同注射器的注射动作,噬菌体只把头部的DNA注入细菌的细胞内,其蛋白质外壳留在壁外,不参与增殖过程。   

增殖阶段:噬菌体DNA进入细菌细胞后,会引起一系列的变化:细菌的DNA合成停止,酶的合成也受到阻抑,噬菌体逐渐控制了细胞的代谢。噬菌体巧妙地利用寄主(细菌)细胞的“机器”,大量地复制子代噬菌体的DNA和蛋白质,并形成完整的噬菌体颗粒。噬菌体的形成是借助于细菌细胞的代谢机构,由本身的核酸物质操纵的。据观察,当噬菌体侵入细菌细胞后,细菌的细胞质里很快便充满了DNA细丝,十分左右开始出现完整的多角形头部结构。噬菌体成熟时,这些DNA高分子聚缩成多角体,头部蛋白质通过排列和结晶过程,把多角形DNA聚缩体包围,然后头部和尾部相互吻合,组装成一个完整的子代噬菌体。   

成熟阶段:噬菌体成熟后,在潜伏后期,溶解寄主细胞壁的溶菌酶逐渐增加,促使细胞裂解,从而释放出子代噬菌体。在光学显微镜下观察培养的感染细胞,可以直接看到细胞的裂解现象。T2噬菌体在37 ℃下大约只需四十分就可以产生100~300个子代噬菌体。子代噬菌体释放出来后,又去侵染邻近的细菌细胞,产生子二代噬菌体。

参考资料: 百度百科

qianyi_1983
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微生物的典型生长曲线
微生物生长曲线是以微生物数量(活细菌个数或细菌重量)为纵坐标,培养时间为横坐标画得的曲线。一般说,微生物(细菌)重量的变化比个数的变化更能在本质上反应出生长的过程。曲线可分为三个阶段即生长率上升阶段(对数生长阶段)、生长率下降阶段及内源呼吸阶段。 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期(适应期)、指数期、稳定期和衰亡期 4 个时期。 各个时期的特点是: 停滞期: (1)细胞物质开始增加; (2)有的细胞开始不适应环境而死亡; (3)细菌总数下降; (4)停滞期末期,细胞代谢活动能力强,细胞中RNA含量高,嗜碱性强。对不良环境条件较敏感,呼吸速度、核酸及蛋白质的合成速度接近对数细胞,并开始细胞分裂。 对数期: (1)菌体以几何数增加,增长速度快; (2)细胞代谢能力最强; (3)细菌很少死亡或不死亡。 稳定期: (1)生长速率下降,死亡率上升; (2)细胞数达到最大值,新生的细菌数和死亡的细菌数相当。 衰亡期: (1)死亡率增加,细菌少繁殖或不繁殖; (2)细菌常出现多形态、畸形或衰退型,有的会产生芽孢。
烈性噬菌体的繁殖过程一般分为五个阶段:

即吸附、侵入、复制、装配和释放。

1、烈性噬菌体的繁殖

①吸附:噬菌体和宿主细胞上的特异性吸附部位进行特异性结合,噬菌体以尾丝牢固吸附在受体上后,靠刺突"钉"在细胞表面上。

②侵入:核酸注入细胞的过程。噬菌体尾部所含酶类物质可使细胞壁产生一些小孔,然后尾鞘收缩,尾髓刺入细胞壁,并将核酸注入细胞内,蛋白质外壳留在细胞外。

③复制 :包括核酸的复制和蛋白质合成。噬菌体核酸进入宿主细胞后,会控制宿主细胞的合成系统,然后以噬菌体核酸中的指令合成噬菌体所需的核酸和蛋白质。

④装配:

主要步骤有:DNA分子的缩合--通过衣壳包裹DNA而形成头部--尾丝及尾部的其它部件独立装配完成--头部与尾部相结合--最后装上尾丝,至此,一个个成熟的形状、大小相同的噬菌体装配完成。

⑤释放:

方式:

裂解:多以裂解细胞的方式释放。

分泌:噬菌体穿出细胞,细胞并不裂解。

通常情况下,一个噬菌体通过上述五个过程能合成10--10000个噬菌体。烈性噬菌体的这种生长繁殖方式也称为一步生长。

噬菌斑:

概念:将少量噬菌体与大量敏感菌混合培养在营养琼脂中,在平板表面布满宿主细胞的菌苔上,可以用肉眼看到一个个透明的不长菌的小圆斑,称为噬菌斑。(每个噬菌斑一般是由一个噬菌体粒子形成的。)

应用: 噬菌斑可用于检出、分离、纯化噬菌体和进行噬菌体的计数。

噬菌斑
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