Question

开火锅店好还是小饭店好？

本人想创业投资开个餐饮，感觉市场竞争太大，有点害怕，朋友说火锅利润高，但是我怕热天没人吃啊，开饭店怕人手不够，而且还要请厨师，求各位网友指点一二。谢谢了！

Answer 1

你好，现在为您解答（以下回答，手写原创，请勿复制粘贴）

想要投资餐饮，如果是新手（什么都不懂）其实不建议盲目去做，否则大概率打水漂。

对于火锅店和小饭店，两者区别很大，简单分析几个关键点。

1、口味：火锅口味很容易稳定，因为不需要人工操作，只需要固定配比即可，而饭店，涉及到的东西太多，厨师，原料等等，试想如果换个厨师，那么你的口味如何保证？

2、市场份额：餐饮市场份额可以说已经比较透明，火锅已经连续好几年成为餐饮TOP1品类了，此外，火锅的毛利一般在50-55%，饭店的毛利一般在40%左右，如何自己想想。

3、开店难度：火锅是产业化运作，门店管理，营运相对更加，饭店对于个人（厨师，老板）的依赖度太高，其高度依赖于情绪化，很难做到标准化。

4、至于你说的天热的问题，大可放心，因为目前就餐火锅的，基本上都是年轻化群体居多，而对于这些新生代来说，天热，根本不是不吃火锅的理由。

但不管你是做火锅还是饭店，都要记住，做餐饮，一定要找准专业的，靠谱的人来做，千万不要一个人尝试去单打独斗。

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Answer 2

我觉得火锅店比较好，市场前景更广一点吧
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将超过万亿元。2018年全国火锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%，而随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。
中国火锅业发展迅速 2020年行业规模将突破万亿元
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。
一句话总结就是火锅行业前景非常好。

Answer 3

个人开店还是火锅比较简单些，管理起来也容易。关键是要做出特色，不怕没人吃。另外还有就是要看当地的风土人情，你比如说在我们四川，人们大夏天的就喜欢吃火锅，尤其是晚上，吃个满头大汗，喝着夜啤酒，好不痛快！

Answer 4

开火锅店可以啊，其实夏天的话你可以退出其他的主打菜嘛，不一定一定要火锅啊

Answer 5

这要结合一下当地或者那一片的具体情况来看，现在开火锅店也还好，但要口味好有特色。