Question

制桃酥饼不放臭粉可以吗

Answer 1

最好放点，不放也可以，但油糖用量大。桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。

Answer 2

臭粉一般是指碳酸氢氨。它烘烤后会挥发出化肥一样的气息，要注意通风，不然会影响喉咙。

桃酥不加臭粉也是可以的，换成泡打粉吧。但是相应的就没有那么松酥了，会硬一点儿。

Answer 3

不行