Question

排骨浸泡一晚上好吗

Answer 1

建议最好别将排骨浸泡一晚上，那样做出来的成品口感会降低。

大多数人在买完排骨之后，放在家里都会用来泡一遍水，然后再将排骨做成菜，因为泡水的过程中能够去除很多的细菌，而且能够有效地将排骨里面多余的血水排出来，这样再做出来的排骨吃起来香嫩可口，但是一定要注意泡水的时间不能够太长。

排骨烹调的注意事项

1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解冻排骨的正确方式是，置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，以免肉质接触水而慢慢失去弹性。

以上内容参考：百度百科-排骨 （猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨）

Answer 2

大多数人在买完排骨之后，放在家里都会用来泡一遍水，然后再将排骨做成菜，因为泡水的过程中能够去除很多的细菌，而且能够有效地将排骨里面多余的血水排出来，这样再做出来的排骨吃起来香嫩可口，但是一定要注意泡水的时间不能够太长，

1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解冻排骨的正确方式是，置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，以免肉质接触水而慢慢失去弹性。
营养不会流失，用水泡了一天会把排骨中的血水都泡干净，做熟的排骨就不会有一股血腥味了，排骨做菜之前都会用清水泡一端时间的。
红枣山药排骨汤做法：
食材用料：排骨200g、山药150g、红枣3颗、盐适量。
做法：
1.排骨提前1-2小时用清水浸泡去血水，剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，排骨和山药分别飞水捞出。
2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥。
山药：止泻、健脾、补肺。
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂。

Answer 3

晚上用的话，用保鲜袋或者塑料袋尽量清除里面的空气后密封包好然后放在凉水里，这样能让肉质比直接晾在空气中要更新鲜，如果直接放水里太久的话那就成注水肉了

Answer 4

可以 泡一晚上 就把排骨的血丝 泡出来了

Answer 5

没问题，但是鲜味和营养成分会流失；如果是热水温水有可能会变味
晚上用的话，用保鲜袋或者塑料袋尽量清除里面的空气后密封包好然后放在凉水里，这样能让肉质比直接晾在空气中要更新鲜，如果直接放水里太久的话那就成注水肉了