Question

有会做 糯米酒的吗？一斤米，蒸多长时间，放多少酒曲，我已经泡好了。

Answer 1

主料
糯米500g
辅料
安琪甜酒曲半包
步骤
1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。
3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！
5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

Answer 2

泡米最好用纯净水，头天晚上泡下（冬天），第二天就可以上笼屉蒸了，一般蒸三十分钟左右，拌酒粬1公斤米用安其甜酒粬6克。容器用纯净水洗干净，盖上盖子，现在（冬天）用毛衣或小棉被包好放在暖气片上固定好，温度保持在30度左右，48小时后取下，放冰箱或凉点的阳台上即可。有小院子晚上可放在院中冷冻，特别好