Question

怎样炖猪蹄肘子能使肉质软烂？(我不敢用高压锅)

Answer 1

材料：猪肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜
做法：

1.猪肘子较大，在肉上划几刀以便入味，抄一遍去沫;
2.在高压锅中放少许油，加冰糖小火搅成糊状(小心烧焦);

3.将猪肘子入锅两边翻裹上糖色，加老抽让颜色更漂亮;

4.喷料酒，加入沸水没过肘子;

5.加入大葱、姜、花椒少许、桂皮(1块)、八角(2朵)、红枣(5颗)、盐;

6.盖上，大火至高压锅喷气，然后改中火;

7.二十分钟后改小火;

8.二十分钟后关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。

Answer 2

用砂锅！炖的时候加点醋！