Question

怎样做牛奶椰浆红豆糕最好吃

Answer 1

用料
红豆 100克
水 320克
白砂糖 100克
椰浆 170克
牛奶 250克
鱼胶粉 20克
牛奶椰浆红豆糕的做法
100克红豆，330克水，白砂糖40克
泡半小时，用电压力锅煮熟烂；

红豆捞起来，红豆汤放小锅烧热，开始冒泡；
***（罗拔臣鱼胶粉放小碗，先用50克冷红豆汤溶解，）***

放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀，
（如果你的红豆煮太烂，没有完整颗粒，请多放2克鱼胶粉）

把红豆放进去快速拌匀；

倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
盖起来，放冷冻半小时；

小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，

再放入13克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，

放入170克室温椰浆快速拌匀；

倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；
冷却一会盖起来，
放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固

食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

##也可以先做牛奶层，再做红豆层#

我做了2份材料，一共4层；
要达到分层明显，
每一层凝固再倒下一层；

红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊
就会有一点点混颜色，

混色的红豆糕也很漂亮：

琼脂版本：
材料：
红豆100克；水310克；
牛奶120克；椰浆120克；
白砂糖80克；琼脂6克；
做法：
100克红豆洗干净和
310克水，
20克糖，（我放的冰糖）
放入电压力锅，
泡半小时，然后煮熟烂；

红豆快煮好时，
凉开水2个碗泡发2份琼脂，
1-2小时左右：
一份：3克
一份：3克

泡好的2份琼脂分开沥干；

小奶锅舀入
全部红豆粒，
20克白砂糖，
加热到烫手，
把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀；
尝尝甜度，适当增加细砂糖
（冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好）
琼脂完全融化，烧开；

趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒
轻轻震几下消气泡
冷却，表面凝固；

小奶锅放入：
120克纯牛奶；
120克椰浆；
40克白砂糖；

拌匀，小火加热到烫手，
放入沥干的3克琼脂；
尝尝甜度，适当增加细砂糖；
琼脂完全融化，烧开；

直接通过筛子
慢慢倒入凝固的红豆上面；
冷却后放冰箱冷藏。

食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。

小贴士
1：不能有油，否则，分层处不会凝固在一起。
2：甜品就是要甜，减糖会比较不好吃的。
3：如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。
4：喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。
5：我用的鱼胶粉是可以直接加热的，用之前请看说明再用