Question

葡萄酒发酵完没过滤能喝了吗

Answer 1

可以喝,但最好少喝,品尝是没有问题的.装瓶前必须要过滤并添加SO2
SO2 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。他在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：
①选择性杀菌。作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。所以可以通过 SO2 来选择发酵微生物。
②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。
换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响：

净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；
提高有机酸含量；降低挥发酸含量；
增加色度；
改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。

作者：峄峰
链接：http://www.zhihu.com/question/19633284/answer/14335931
来源：知乎
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Answer 2

可以，不过口感不是很好，过滤后口感好喝一点

Answer 3

能喝啊，但是有很多残渣，最好还是过滤完再喝吧