Question

为什么农村养的老母鸡熬的汤特别有油

Answer 1

母鸡鸡皮要厚一些，很多脂肪储存在里面。

鸡汤的油一般会漂浮在表面，如果觉得鸡汤太油就可以用一根吸管插入汤底，这样就可以避免喝到表层的油脂。

家里面如果没有冰块的用保鲜膜也可以达到同样的效果，用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎些小孔，再展开放在炖好的汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，汤中的油即可全部去除。

喝鸡汤注意事项

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

以上内容参考  百度百科-鸡汤

Answer 2

同一户人家养殖的鸡，由于活动习性不同，所以脂肪含量从高到低是母鸡-阉鸡-公鸡，尤其母鸡鸡皮要厚一些，很多脂肪储存在里面，为了健康考虑可以去皮再炖。

不过也看吃食的情况，只是放养在外自己吃东西的话，食物未必很充足，那么即便是母鸡也未必很多油脂。如果农户有心，自己每天再撒几把玉米或者谷子的话，那么所有的鸡脂肪都会丰富一些，母鸡更加。

此外，农村养的鸡，油色黄亮，熬煮后浮在汤面上，也显得特别有油。

Answer 3

认养的老母鸡呢是没有进行而快速的催熟是没有一些激素在里边儿的，他是进行正常溜达的，所以说呢就有非常多的一个脂肪累积下来，我们会发现只要是家养的，无论鸡还是猪，它相对的脂肪含量都是比那些养殖场的养殖的动物。好像要高，所以说呢，熬出的鸡汤就会出现一些油脂，也就是我们说的特别有油，也特别的香。

Answer 4

这是因为这种鸡吃的饲料都是以农作物为主，所以生长缓慢，而且这个环境中的鸡，因为为了寻找饲料，到处跑，活动量大，所以鸡长的壮实，老母鸡就比较肥，吃起香味可口，肥而不腻。

Answer 5

同一户人家养殖的鸡，由于活动习性不同，所以脂肪含量从高到低是母鸡-阉鸡-公鸡，尤其母鸡鸡皮要厚一些，很多脂肪储存在里面，为了健康考虑可以去皮再炖。
不过也看吃食的情况，只是放养在外自己吃东西的话，食物未必很充足，那么即便是母鸡也未必很多油脂。如果农户有心，自己每天再撒几把玉米或者谷子的话，那么所有的鸡脂肪都会丰富一些，母鸡更加。
此外，农村养的鸡，油色黄亮，熬煮后浮在汤面上，也显得特别有油。