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豆薯，也叫地瓜，植物。草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形，上唇顶微缺，下唇3 齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹。
原产于热带美洲，现广布于东半球热带地区， 中国西南部各省常见栽培。
中文学名
豆薯
拉丁学名
Pachyrhizus erosus
别称
沙葛，地瓜，
凉薯，番葛，葛薯
